Torta salata invernale zucca, funghi e scamorza

Arriva la primavera., anzi no. 

Oggi c'è il sole, domani no, dopodomani forse si.

Dicono che quest'anno non ci sia stato l'inverno. Poco freddo, solo tanta pioggia.

Temporali come fosse agosto e invece siamo a febbraio, ops marzo.

Sento dire alle persone che sono stufe di cappotti e sciarpe e che vogliono il caldo, il sole, la primavera.

Sarà… ma io ora che sento di aver conquistato il mio posto non ho per niente fretta di accelerare i tempi.

Sono dove vorrei essere, felice di fare quello che sto facendo.

Ho imparato a godermi il presente, senza nostalgia per ieri né troppa aspettativa per il domani.

Capita così che metta da parte la meteoropatia, e mi attacchi come una cozza a questo inverno uggioso che mi ha regalato tante soddisfazioni.

Una torta dunque, ma salata, per festeggiare questi mesi.

Mesi fatti di novità e scoperte, come di piccoli inconvenienti.

Mesi in cui ti vien voglia di smontare la caldaia che dopo 4 controlli in 6 giorni ancora non va, mesi in cui imprechi mentalmente contro tutti quelli che dicono che bisogna bere almeno 2 litri di acqua al giorno, ma non sanno che tutte le volte mi aspettano 80 scalini per portare in casa 'sta benedetta acqua.

Mesi in cui ti prodighi per far bene, anche se sai che per un co.co.pro lavorare 2 o 12 ore non fa differenza.

Mesi di vita piena, in cui mi sono sempre addormentata e svegliata con il sorriso.

Quindi una torta per te, caro inverno 2013.2014, improvvisata dalla sottoscritta con alcuni degli ingredienti che ci regali: zucca e funghi.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee

300 gr di zucca pulita

20 gr di funghi secchi

200 gr di scamorza (io dolce, ma va bene anche quella affumicata)

2 rametti di rosmarino

1 uovo

2 cucchiai di grana grattugiato

olio e.v.o.

sale

pepe

Procedimento:

Iniziate cuocendo la zucca. Io ho optato per una cottura al cartoccio in forno, per 40 minuti a 180 gradi, ma volendo potete anche lessarla, cuocerla al vapore oppure al microonde. Io ho avvolto la zucca ancora con la buccia in un foglio di carta forno e poi in uno di carta stagnola. 

Mentre la zucca cuoce, mettete i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua calda e lasciateli ammollare.

Una volta che la zucca risulterà morbida, estraetela dal forno, togliete la buccia e tagliatela a tocchetti.

In una padella mettete a scaldare un po' d'olio e poi fate rosolare la zucca, aggiungendo il rosmarino e i funghi strizzati e tagliati a tocchetti.

Aggiustate di sale e pepe e se la zucca dovesse risultare ancora un po' dura aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Cuocete in padella per una decina di minuti, schiacciando grossolanamente la zucca con la forchetta, dopodiché togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti e in una ciotola sbattete leggermente l'uovo con il grana grattugiato con un pizzico di sale. Aggiungete metà della scamorza all'uovo e lasciate l'altra metà da parte.

In una tortiera disponete la pasta brisee e foratela in più punti con la forchetta per evitare che si formino delle bolle d'aria. A questo punto aggiungete il composto di zucca e funghi all'uovo, amalgamate il tutto mescolando bene e versatelo nella tortiera. 

Cospargete la sommità della torta salata con la scamorza che aveva tenuto da parte ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e addentate l'inverno!

Ps: A proposito di ricette salate difficili da fotografare (di cui vi raccontavo nello scorso post), non ho fatto in tempo a scattare la seconda foto alla torta da cotta che la batteria della macchina fotografica mi ha abbandonato e la incontenibile fame del mio Lui mi ha concesso giusto qualche scatto con l'iphone! 

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