Torta salata con indivia brasata, caprino e prosciutto cotto fumé!

Strano periodo questo.

Per qualche ragione a me estranea sembra che le cose non si incastrino come dovrebbero, o meglio, come io vorrei.

Tuttavia difficilmente riesco a restare in attesa degli eventi ed a portare pazienza "che tanto vedrai che le cose cambiano" e inevitabilmente il mio cervello parte alla ricerca della soluzione, che però non sempre arriva.

In questi casi mi trovo, dunque, a dover scegliere tra due opzioni:

1. Rimuginare e rimuginare... pensando a come risolvere, smuovere o cambiare il corso delle cose;

2. Spegnere il cervello per un po' e dedicare le energie a qualcosa di decisamente più rilassante.

Tempo di indecisione 0,1 secondi.

Modalità "cuciniamo per non pensare" ON ---> Chiara vs. loop mentali 1- 0.

La cucina per me è anche questo... una sorta di terapia anti stress/sovraccaricoemotivo.

Oggi vi racconto una ricetta facile e veloce, ottima come piatto unico o per essere servita ad un aperitivo: torta salata con indivia belga, caprino e prosciutto cotto affumicato!

Ingredienti:

• una confezione di pasta brisée
• 150 gr di prosciutto cotto affumicato a fette (se volete un sapore più intenso potete utilizzare dello speck)
• 500 gr di indivia belga
• 1 scalogno
• un cucchiaio d'olio evo
• 150 gr di formaggio di capra fresco
• 3 uova
• sale q.b.
• pepe q.b.
• maggiorana q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate e mondate l'indivia, dopodiché tagliatela a quarti e poi a listarelle. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere lo scagnolo. Una volta appassito, aggiungete l'indivia e cuocetela a fuoco lento per una decina di minuti aggiustandola di sale e pepe ed aromatizzandola con della maggiorana.

Quando l'indivia sarà cotta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Nel frattempo stendete la pasta brisée su una teglia ed adagiatevi sopra le fette di prosciutto, ricoprendola completamente.

In una ciotola unite le uova, il caprino ed pepate leggermente.
A questo punto unite l'indivia al composto di uova e caprino e amalgamate bene il tutto per poi versarlo nella tortiera sopra il prosciutto.

Ripiegate i bordi della pasta ed infornate nel forno presiscaldato a 200°C per 25/30 minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta salata per qualche minuto.

Non vi resterà che tagliarla a fette e godervi il gusto intenso del caprino, addolcito dall'indivia e arricchito dalla nota affumicata del prosciutto.

Vi auguro una buona serata ed un buon inizio settimana!!!