Biscotti di frolla montata

C'è n'è voluto di tempo. Giorni, tanti, che inesorabilmente uno dopo l'altro sono diventati settimane, mesi. Otto per la precisione. Otto mesi intensi e ricchi di cambiamenti, di crescite.

E probabilmente per uno strana combinazione di pigrizia mista a gelosia non ho più scritto. 

Ho cucinato (lo stomaco ringrazia, la bilancia meno), assaggiato, fotografato e come tutti ho vissuto... ho riso, ho pianto, ho fatto cose belle e cose brutte, ho incontrato persone (anche queste belle e brutte), ho visitato posti innamorandomi ogni volta del viaggio... ma poi, nell'era della comunicazione 2/3/4.0? (non ricordo più a che numero siamo arrivati) ho scelto di non condividere. E qui sta la gelosia. Di tutti i profili cosiddetti social ho considerato quasi ed esclusivamente Instagram. E qui sta la pigrizia.

Ci ho provato a scrivere, ma quando mi sono ritrovata decine di bozze iniziate in cui si inseguivano pensieri sparsi che trovavano senso solo nella mia mente ho ammesso a me stessa che non poteva funzionare. Banalmente, non avevo voglia. 

Poi oggi, mentre facevo colazione (e chi ha letto qualche post passato conosce la mia smodata passione per questo vitale momento della giornata) con il rumore della pioggia, ho realizzato che mi mancava questo spazio.

Ed eccomi qui, decisa a colmare il silenzio di questo periodo con una ricetta profumata, friabile e prevedibilmente dolce: i biscotti di frolla montata.

Ingredienti

250g di farina 00

167g di burro
100g di zucchero a velo
1 albume
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale alla vaniglia

Procedimento:
Per prima cosa nella la planetaria (o con delle fruste elettriche) montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e continuare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete quindi l'albume e continuate a montare. A questo punto aggiungete la buccia di limone, il pizzico di sale vanigliato (o quello normale se non l'avete) e infine la farina setacciata in due volte, mescolando con una spatola o con un cucchiaio di legno. 

Ora inserite l'impasto in una sac a poche e formate i biscotti nelle forme che desiderate su una teglia ricoperta di carta forno. 

Fate riposare i biscotti in frigo per mezz'ora e poi infornate a 190° per circa 10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare per cinque minuti in teglia e poi trasferite i biscotti su una gratella.

Non vi resta che lasciarvi abbracciare dall'avvolgente aroma di burro e assaporare questi biscotti accompagnandoli con un tè.

E con le mani ancora sporche di briciole vi saluto augurandovi una buona domenica...