Torta morbida cioccolato, pere e cannella

Capita di sfogliare patinati libri di cucina e innamorarsi di una ricetta. Capita poi, in un pomeriggio di pioggia di riprendere quel libro tra le mani e posando nuovamente lo sguardo su quella foto così invitante, farsi coraggio e accendere il forno.
Capita di passare un'ora in cucina e di uscirne con nuvole di farina tra i capelli, gocce di cioccolato in viso e quello scintillio negli occhi... un misto di incertezza, speranza e inquietudine che inesorabilmente assale quando ci si immerge in una nuova avventura culinaria.
Capita di fissare il forno per ingannare l'attesa e al contempo vegliare sul proprio operato che pian piano cresce.
Capita infine di estrarre dal forno, con la delusione in cuore, qualcosa di completamente diverso, seppur buonissimo, da quella bella fotografia vista su quel grande libro patinato.
Capita così di sentirsi un po' incapaci, fino a quando la testardaggine e la voglia di riscatto non prendono il sopravvento e ci si avventura nuovamente in quella prova cioccolatosa.
Capita però che il copione si ripeta e che quindi si inizi a dubitare non di se stessi, ma di quel bel libro patinato, che forse proprio sincero e fedele alla realtà non è.

Questa è la storia di una torta che voleva essere un plumcake ma che dopo vari tentativi vi rinunciò perchè in fondo era buonissima anche come torta, anche se con qualche cm in meno di altezza.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake da 23 cm)
1 uovo grande (circa 60 gr)
2 tuorli (circa 30 gr)
50 gr di zucchero
1 gr di sale
2,5 gr di cannella in polvere
60 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
75 gr di cioccolato fondente (almeno 60% di cacao) + delle scaglie per ricoprire la torta
20 gr di fecola di patate
75 gr di farina
5 gr di lievito per dolci
125 gr di pere a cubetti (volendo si possono utilizzare quelle sciroppate)

Procedimento
Per prima cosa mescolate il sale e la cannella con lo zucchero, quindi montate tutto nella planetaria (o in una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore) con l'uovo e i tuorli. In un'altra ciotola setacciate lo zucchero a velo con la farina, la fecola e il lievito. A parte fondete a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato grossolanamente.

Sbucciate e tagliate le pere a cubetti.

Unite le polveri al composto di uova montate e aggiungetevi il cioccolato fuso, mescolando bene per far amalgamare i due composti. In ultimo aggiungete i cubetti di pera.

A questo punto versate il composto nello stampo precedentemente imburrato (e se volete foderato di carta forno) e cospargete la superficie con delle scaglie di cioccolato tritato grossolanamente al coltello.

 Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Una volta cotta (fate sempre la prova con lo stuzzicadenti) togliete la torta dal forno, fatela leggermente intiepidire e quindi estraetela dallo stampo in modo che si raffreddi del tutto e allo stesso tempi riempia la cucina di un buon profumo di cioccolato.

Una volta fredda, sarà pronta per essere tagliata a fette e gustata in tutta la sua bontà... perchè si sa cioccolato e pere è sempre un'accoppiata vincente e la nota di cannella la esalta ancor di più.

Vi saluto augurando a tutti un buon fine settimana!